6 способов которые придадут мясу нежности и сочности

Эти ингредиенты откроют новые возможности в приготовлении сочного и нежного мяса

СОЛЬ

Соль обладает способностью втягивать воду из таких продуктов, как овощи, грибы, зелень. То же самое касается и мяса. Но нужно знать, как солить правильно. Согласно рекомендациям добавлять соль нужно в конце, а еще лучше, после того как мясо будет готовым. В таких условиях сок остается внутри мяса, и может равномерно распределяется по структуре волокон.

Важно также правильно выбирать вид соли. Лучшей считается мелкая морская соль. Ну увлекаться не стоит, так как пересоленное мясо – испорченное мясо. Килограмм мяса нужно солить примерно чайной ложкой соли.

ЛИМОННЫЙ СОК

Сок лимона нужно добавлять в состав маринада, подливы или просто положить кусочки лимона на мясо во время готовки. Момент добавления лимонного сока не имеет значения. Им можно поливать мясо при запекании, слегка сбрызгивать стейк при обжарке или добавлять просто в состав маринада.

ГОРЧИЦА

Этот продукт является уникальной добавкой, которая придает блюду совершенно новых вкусовых ноток.

Добавляется в соус, подливу или маринад.

АЛКОГОЛЬ

Спирт обладает удивительными свойствами, которые придают мясу мягкости и нежности, и дополняют его вкусовые качества.

Лучший вариант – добавлять водку, вино или коньяк, примерно 100 миллилитров, прямо в маринад. Также нужно поступить при приготовлении жаркого или мясного рагу.

ЛУК

Этот продукт будет создавать приятный контраст вкусовым качествам мяса, придавая ему ноток легкой горечи.

Лук нужно измельчать (на терке, мясорубке или просто ножом), солить и добавлять любимые специи. Мясо маринуется в этой смеси в течение нескольких часов. Такой способ придаст мясу изысканную кислинку!

КРАХМАЛ

Это секрет золотистой хрустящей корочки! Для этого крахмал растворяется в воде. В этот раствор кладут мясо, и держат полчаса. Также этот способ не позволяет сокам выткать.

Помогла статья? Оцените её
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Оценок: 3
Загрузка...
Добавить комментарий

Adblock detector